Cazuela de patatas, judías y col: "mbrugliatella"
Un pastel a base de hortalizas y verduras, de la antigua tradición de la cocina lucana: "la mbrugliatella". Un pastel de patatas, frijoles, col y pan duro para consumir caliente o recalentado.
Servings: 4 persone
Ingredientes
- 1 nr Col pequeña
- 1 kg. Patatas
- 200 g Judías secas
- 1 nr. Cebolla
- qb Sal
- qb Aceite de Oliva Extra Virgen
- 1 plato Pan casero, duro
Instrucciones
- En una cacerola, freír la cebolla en aceite, retirar del fuego y dejar reposar.
- En una olla, poner las patatas, peladas y en rodajas.
- Añadir las judías y la col, previamente cocidas.
- Cubrir las verduras con agua y un poco de sal.
- Cocinar durante unos 35/40 minutos.
- Escurrir con cuidado, reservando el agua de la cocción.
- En una olla (incluso la misma utilizada antes), verter las verduras y la col.
- Volver al fuego, añadiendo el aceite y la cebolla frita con los trozos de pan duro, preferiblemente casero.
- Amasar durante 5/10 minutos con una cuchara de madera, asegurándose de que no se pegue, hasta que la mezcla tenga aspecto de puré.
- Servir aún caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra (opcional).
Notas
El plato puede servirse caliente o guardarse en la nevera y recalentarse con un chorrito de aceite en una sartén.