Patatas rellenas de verduras a la pugliese
Las patatas rellenas de verduras al estilo pugliese representan una alternativa rica para los amantes del tubérculo.
Servings: 4 persone
Ingredientes
- 4 nr Patatas grandes
- 2 nr Calabacines
- 2 nr Zanahorias
- 2 nr Puerros
- 2 cabezas Apio
- 2 dl Vino blanco
- 1 cucharada Orégano fresco
- 2 cucharadas Aceite de oliva extra virgen
- q.b. Sal
- q.b. Pimienta
Para la salsa
- 200 g Champiñones
- 200 g Pulpa de tomate
- 2 cucharadas Aceite de oliva extra virgen
- 2 dl Vino blanco
- q.b. Perejil
- 1/2 nr Cebolla
- q.b. Sal
- q.b. Pimienta
Para las láminas de aluminio
- 2 cucharadas Aceite de oliva
Instrucciones
- Pelad las patatas. Luego lávalas y vacía el interior.
- Pica las hojas de orégano.
- Lava las zanahorias, el apio y los calabacines. Luego córtalos en trozos.
- Pela y pica la cebolla.
- En una cazuela, sofríe la cebolla en aceite durante unos cuatro minutos.
- Agrega las verduras picadas y cocina otros cinco minutos.
- Rellena las patatas con las verduras y el orégano.
- Luego, coloca las patatas en hojas de papel aluminio untadas con aceite.
- Ponlas en una bandeja precalentada a 170°C durante unos 30 minutos.
- Mientras tanto, prepara la salsa. Pela y pica la media cebolla.
- Lava el perejil y piquelo finamente.
- Limpia los champiñones y lávalos. Luego córtalos en láminas.
- En una sartén con aceite, sofríe la cebolla durante unos tres minutos.
- Agrega los champiñones y cocina unos 3 minutos.
- Vierte el vino y deja que evapore.
- Incorpora la pulpa de tomate y el perejil: Sazona con sal y pimienta. Cocina otros 15 minutos.
- Finalmente, coloca la salsa en un plato de presentación y pon las patatas encima.
