Pavo de Navidad con castañas, manzanas y brandy
Pavo relleno de Navidad con castañas, manzanas, peras, ciruelas secas, salchicha y tocino, aromatizado con brandy y vino blanco. Un plato principal importante y lleno de sabor, perfecto para la comida de las fiestas cuando quieres llevar a la mesa un asado tierno, espectacular y con un sabor dulce-salado.
Servings: 8 porzioni
Ingredientes
- kg. 2,5 Pechuga de pavo joven
- 400 gr. Castañas
- 2 nr. Manzanas
- 2 nr. Peras
- 150 gr. Ciruelas secas
- 150 gr. Salchicha fresca
- 120 gr. Manteca
- q.b. Sal
- q.b. Pimienta
- q.b. Nuez moscada
- 1 copa Brandy
- q.b. Mantequilla
- q.b. Vino blanco seco
- q.b. Caldo
Instrucciones
- Abrir, limpiar y flamear el pavo en la llama del gas para quemar cualquier residuo de plumas.
- Para el relleno: cocinar las castañas, retirar la piel, y picarlas groseramente; pelar las peras y las manzanas y cortarlas en cubos.
- Rehidratar las ciruelas secas en agua caliente, quitar el hueso y cortarlas en pedazos pequeños; desmenuzar la salchicha y cortar la grasa en rebanadas finas, luego en cubos.
- 4. Rellenar el pavo con el preparado, coser la apertura y atar suavemente. Colocarlo en una bandeja engrasada, rociar con brandy y un cucharón de caldo, y cocinar en horno precalentado a 200°C durante 30 minutos.
- Luego bajar la temperatura a 170°C y continuar cocinando aproximadamente 1 hora y 45 minutos, rociando ocasionalmente con vino blanco y los jugos de cocción. Dejar reposar 10 minutos antes de cortar.