Pennette primavera: pasta fresca con tomates y albahaca
Pennette primavera es un primer plato fresco y rápido, ideal para realzar el sabor de los tomates maduros y la albahaca. Una receta sencilla, perfecta para un almuerzo ligero y de temporada.
Servings: 4 porciones
Equipo
- 1 olla grande
- 1 bol grande
- 1 cuchillo
- 1 tabla de cortar
- 1 cuchara para mezclar
Ingredientes
- 400 gr pasta tipo pennette
- 400 gr tomates rojos maduros
- 5-6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2-3 dientes ajo
- c.s. albahaca fresca
- 70 gr parmigiano rallado
- c.s. sal
Instrucciones
- Lava los tomates y córtalos en trozos pequeños, eliminando las semillas en exceso.
- Transfiérelos a un bol grande y añade el aceite de oliva virgen extra.
- Agrega los dientes de ajo enteros y la albahaca fresca troceada.
- Mezcla bien y deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos (mejor 1 hora), para que el condimento se impregne de sabor.
- Retira los dientes de ajo antes de condimentar la pasta.
- Cocina las pennette en abundante agua salada, escúrrelas al dente y transfiérelas directamente al bol con el condimento.
- Mezcla bien para amalgamar todos los sabores.
- Completa con parmigiano rallado y algunas hojas de albahaca fresca.
Notas
- Usa tomates bien maduros: realmente marcan la diferencia.
- Puedes añadir mozzarella en cubos para una versión aún más veraniega.
- Excelente también tibia o fría, perfecta para los meses cálidos.