Puding de microondas con lima y coco
Un postre en cuchara simple y rapidísimo: estos pudines de lima y coco se cocinan directamente en el microondas, sin horno. La base es suave, con una nota cítrica y el aroma tropical del coco. Perfectos para servir en taza con nata montada y ralladura de lima.
Servings: 4 tazze
Equipo
- batidor manual
- Cuchara de silicona o madera
- tazas resistentes al microondas (de 250 ml)
- rallador fino para la lima
- cucharón de helado o para servir
Ingredientes
- 100 gr harina 00
- 50 gr coco rallado rallado
- 100 gr azúcar glas
- 2 cucharaditas ralladura de lima
- 125 ml leche de coco
- 60 ml zumo de lima fresco
- 1 nr huevo
- 50 gr mantequilla derretida
- 1 cucharadita polvo de hornear
- q.b. nata montada para decorar
- raspa de lima y coco tostado, para decorar
Instrucciones
- En un bol, mezcla la harina, coco rallado, azúcar, ralladura de lima y polvo de hornear. Mezcla bien.
- Por separado, bate el huevo con la leche de coco, el zumo de lima y la mantequilla derretida.
- Agrega los ingredientes líquidos en el bol de los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Distribuye la masa en 4 tazas de 250 ml ligeramente engrasadas.
- Cocina un pudin a la vez en el microondas a 800 W durante unos 90-100 segundos, hasta que estén inflados y cocidos en el centro.
- Deja reposar un minuto y luego decora con nata montada, ralladura de lima y coco tostado.
- Sirve tibio.