Ratatouille invernal de hinojos, alcachofas y zanahorias
La ratatouille invernal es un acompañamiento caliente, aromático y ligero, preparado con hinojos, alcachofas, zanahorias y un sofrito dulce de cebolla, aceite y mantequilla. La cocción lenta hace que las verduras queden suaves y sabrosas, mientras que el caldo caliente mantiene la consistencia jugosa sin hacer pesado el plato. Una receta simple, rústica y versátil, perfecta para acompañar segundos platos de carne o pescado, o para servir como plato único vegetariano en los días fríos.
Servings: 4 porzioni
Ingredientes
- 2 nr. Finocchi
- 2 nr. Carciofi
- 2 nr. Carote
- 1/2 nr. Cipolla
- q.b. Olio D'oliva
- q.b. Burro
- q.b. Brodo poco
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- q.b. Prezzemolo tritato
Instrucciones
- In una padella mettete a freddo 2 cucchiaiate d'olio, una noce di burro, la cipolla tagliata sottile.
- Salate e fate cuocere a fuoco molto dolce.
- Prima che prenda colore buttate le carote tagliate a rondelle sottili.
- Bagnate ogni tanto col brodo caldo.
- Dopo 10 minuti aggiungete i carciofi tagliati a spicchi sottili.
- Quando la verdura è cotta, cospargete di prezzemolo tritato, lasciate ancora un minuto sul fuoco e servite.