Receta de Espárragos y Lechuga
La receta "espárragos y lechuga" proviene de la tradición veneciana. "Espárragos y lechuga" es un plato sabroso y adecuado para los amantes gourmets apasionados por las hortalizas. El procedimiento es muy sencillo y requiere un tiempo disponible de aproximadamente 40 minutos.
Servings: 4 persone
Ingredientes
- 800 gr espárragos cultivados
- 100 gr Jamón cocido
- 4 dl Crema
- 1/2 nr Cebolla
- 1 col lechuga
- 4 dl Caldo
- 20 gr Mantequilla
- qb Nuez moscada
- qb sal
Instrucciones
- Ralla los tallos de los espárragos, córtalos a la misma longitud, enjuágalos con agua corriente.
- Átalos en manojos y cocínalos en una cacerola, sumergiendo dos tercios con las puntas hacia arriba en agua fría con poca sal, cocinando a fuego lento durante unos 12 minutos.
- Pela y corta en rodajas la cebolla y corta el jamón cocido en cubos.
- Lava la lechuga, sécala y córtala en tiras.
- En una cacerola con mantequilla, sofríe la cebolla.
- Añade el jamón y la lechuga.
- Agrega el caldo y luego la crema.
- Sazona con sal, aromatiza con nuez moscada y cocina a fuego bajo.
- Coloca los espárragos en un plato de servir, cubre las puntas con la salsa de lechuga y sirve.
