Rigatoni con coliflor, anchoas, piñones y pasas
Un primer plato rico en aromas mediterráneos y contrastes de sabor: la coliflor se une a la salinidad de las anchoas, a la dulzura de las pasas y a la textura crujiente de los piñones. Una receta sencilla pero refinada, típica de la tradición siciliana, ideal para realzar los ingredientes otoñales e invernales. Preparación rápida, sabor intenso y perfecto equilibrio entre lo dulce y lo salado.
Servings: 4 persone
Ingredientes
- 350 gr. Pasta tipo Rigatoni
- 300 gr. Cavolfiore lessato
- 1/2 nr. Cipolla
- 4 filetti acciughe
- 1 cucchiaio Pinoli
- 1 cucchiaio Uvetta Sultanina
- 1/2 busta Zafferano
- q.b. Olio D'oliva
- q.b. Burro
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Instrucciones
- Tritate le cipolle e le acciughe e fate rosolare in olio e burro.
- Aggiungete i pinoli, l'uvetta passa e il cavolfiore lessato e tagliato a pezzetti.
- Insaporite con sale e pepe e, se necessario, aggiungere un po' dell'acqua in cui avete lessato il cavolfiore.
- Cuocete la pasta al dente e conditela direttamente nel tegame in cui avete preparato il condimento.