Risi e bisi a la veneciana
Una receta que forma parte legítima de la tradición de la cocina veneciana. "Risi e bisi" es un primer plato para los aficionados a los productos de la tierra: arroz y guisantes.
Servings: 4 persone
Ingredientes
- 240 gr Riso
- 1 kg Piselli freschi
- 50 gr Prosciutto crudo una sola fetta
- 2 cucchiai Olio di Oliva
- qb Burro
- 1 nr Cipolla
- 1 cucchiaino Foglioline di menta
- 1, 2 litri Brodo vegetale
- qb Sale
- qb Pepe
Instrucciones
- Portate ad ebollizione il brodo vegetale.
- Nel frattempo sgranate i piselli.
- Mondate la cipolla e affettatela
- In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio insaporitevi la cipolla e il prosciutto a dadini.
- Aggiungete i piselli e poi aggiungete il riso.
- Portate a cottura versando a poco a poco il brodo come per un risotto molto morbido.
- Regolate il sale (il pepe a scelta) e aggiungete a 5 minuti dal termine della cottura, la menta.
- Aggiungete il restante olio e mantecate con un po' di burro (a scelta).
- Mescolate e servite a tavola.
Notas
Se preferite un piatto più asciutto, aggiungete meno brodo.