Risotto de flores de calabaza
El risotto con flores de calabacín es un plato famoso de la tradición culinaria lombarda y italiana en general.
Servings: 4 persone
Ingredientes
- 300 gr Arroz Carnaroli
- 20 nr Flores de calabaza
- 20 cl Vino blanco seco
- 40 gr Queso parmesano rallado
- 30 gr Cebolla picada
- 50 gr Mantequilla
- 1 cl Caldo de carne
- q.b. Sal
- q.b. Pimienta
Instrucciones
- Retira los pistilos de las flores de calabaza, lávalos y córtalos en rodajas.
- En una cacerola con 20 gramos de mantequilla, sofríe lentamente la cebolla durante 4 minutos, luego añade las flores de calabaza y cocina durante un minuto hasta que se ablanden.
- Luego, aumenta ligeramente el fuego, añade el arroz, tuéstalo durante un minuto, desglasa con el vino, evapora y cocina agregando el caldo poco a poco.
- Retira el arroz del fuego, sazona con sal y pimienta, mezcla la mantequilla restante y el queso parmesano, y sirve.
Notas
Puedes saltear las flores de calabaza en un poco de aceite durante 3 minutos en una sartén y agregarlas al arroz junto con la mantequilla y el queso parmesano rallado.
Vino recomendado: Terre di Franciacorta bianco