En un bol bate los huevos con la leche, la harina, el parmesano rallado y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea.

Calienta el aceite en una sartén amplia y vierte la mezcla. Cocina a fuego medio hasta obtener una tortilla uniforme y bien cocida.

Traslada la tortilla a una tabla de cortar cubierta con papel de aluminio.

Cuando aún esté tibia, cúbrela con las lonchas de jamón cocido, dejando libre aproximadamente 1 cm a lo largo de los bordes.

En un bol mezcla el atún bien escurrido con la mayonesa hasta obtener una crema.

Distribuye la mezcla de atún sobre el jamón.

Enjuaga las alcaparras, sécalas, pícalas finamente y distribúyelas sobre el relleno.

Enrolla delicadamente la tortilla ayudándote con el papel de aluminio.

Envuelve bien el rollo y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 2 horas.

Sirve el rollo de tortilla cortado en rodajas.