Sopa de espinaca y alcachofa
La sopa cremosa de espinacas y alcachofas es una opción deliciosa y nutritiva para el almuerzo o la cena. Con sus ingredientes sanos y ricos en nutrientes, esta sopa te llenará de energía y te hará sentir satisfecho.
Servings: 10 tazze
Ingredientes
- 1 taza Cebollitas picadas o en rodajas de puerro
- 1 pequeño Bulbo de hinojo limpio y picado
- 4 dientes Ajo partidos por la mitad
- 3 tazas Caldo vegetal bajo en sodio
- 800 g Corazones de alcachofa congelados o frescos
- 400 g Papas peladas y en cubos
- 1 cuchara Hojas de tomillo fresco
- 1¼ tazas Leche sin azúcar y a base de plantas
- 4 tazas Verduras frescas para niños como espinaca, hojas de remolacha o berro
- 1 cuchara Vinagre balsámico
- sólo lo necesario Sal marina
- sólo lo necesario Pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
- En una olla grande, cocina las cebollitas, el hinojo y el ajo en medio vaso de agua durante unos 10 minutos, o hasta que estén tiernos, removiendo ocasionalmente.
- Agrega el caldo vegetal, los corazones de alcachofa, las papas, el tomillo y medio vaso de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén muy tiernas.
- Llame a ebullición, luego reduzca el fuego. Cubra y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén muy tiernas.
- Usando una licuadora de mano, procese la sopa hasta que quede cremosa. Si no tiene una licuadora de mano, puede transferir la sopa a una licuadora y procesar en partes.
- Regrese la sopa a ebullición y agregue la leche a base de plantas. Añada las verduras frescas y remueva hasta que se marchiten. Agregue el vinagre balsámico, la sal y la pimienta al gusto.
- Sirva la sopa cremosa de espinaca y alcachofa caliente, con una pizca de pimienta negra molida al gusto.
Notas
Variantes y sustituciones
La sopa cremosa de espinaca y alcachofa se puede personalizar según sus gustos. Aquí algunas variantes y sustituciones que puede probar:- Agregue queso vegano rallado o unas gotas de jugo de limón para un toque extra de sabor.
- Reemplace las papas Yukon Gold por batatas para una variante más dulce.
- Use diferentes verduras verdes, como hojas de remolacha o berros, en lugar de espinaca.
- Agregue especias como curry o polvo de chile para un toque picante.
- Reemplace el vinagre balsámico blanco por jugo de limón o elimínelo si prefiere.