Amasa la harina, dispuesta en un montículo en la mesa, con todos los demás ingredientes.

Trabaja bien la masa, luego déjala reposar cubierta durante unos treinta minutos.

Corta la masa en porciones pequeñas y, sobre una superficie enharinada, forma bastoncillos con las palmas de las manos para cortarlos en trozos de aproximadamente un centímetro.

Fríe unos pocos a la vez en aceite caliente hasta que estén dorados y escúrrelos en papel absorbente.

Derrite la miel en una cacerola con azúcar y algunas cucharadas de agua, lleva a ebullición a fuego suave.

Cuando desaparezca la espuma, vierte la mitad de la fruta cristalizada picada, la cáscara muy fina de limón y naranja en tiras, y los struffoli.

Mezcla suavemente para que los struffoli queden cubiertos uniformemente de miel y completamente absorbidos. Colócalos en un plato redondo y, con las manos húmedas, da forma a una rosquilla con un agujero en el centro.

Espolvorea con confeti de colores y decora con los otros cristales cortados en tiras.