Pastel con queso cremoso y arándanos
El pastel de café con crema de arándanos se sirve con un buen café. Tiene una miga húmeda y suave, arándanos frescos de verano y una franja de crema de queso azucarada que atraviesa el centro.
Servings: 12 porzioni
Ingredientes
Para la capa de queso cremoso
- 170 gr queso crema entero a temperatura ambiente
- 30 gr azúcar glas tamizado
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Para la base del pastel
- 120 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr azúcar granulada más un poco para decorar
- 2 u huevos grandes a temperatura ambiente
- 240 gr nata agria
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 200 gr harina 00
- 1 cucharadita polvo de hornear también 1 cucharadita y ½
- ½ cucharadita sal marina fina
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- ½ cucharadita extracto de almendra
- 150 gr arándanos frescos o congelados
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde redondo de 20 cm de diámetro y 7,5 cm de alto (preferiblemente con fondo desmontable).
- Forra el fondo con papel de hornear; engrásalo ligeramente.
- En un bol o en el bol de una batidora con pala, bate juntos el queso crema y el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea, unos 1 a 2 minutos.
- Agrega la vainilla. Transfiere la mezcla a un bol pequeño, raspando la mayor cantidad posible del bol principal.
- En el mismo bol (sin lavar), bate la mantequilla y el azúcar hasta que esté esponjoso, unos 2 a 3 minutos.
- Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Mezcla los extractos de vainilla y almendra.
- En un bol, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien repartidos. En otro pequeño bol o vaso medidor, bate la nata agria y el bicarbonato de sodio.
- Con una batidora a baja velocidad, añade la mitad de los ingredientes secos a la masa, seguido de la mitad de la nata agria, mezclando tras cada adición hasta que se incorporen totalmente.
- Rasca los lados del bol y repite con los ingredientes secos restantes y la nata agria.
- Divide la mitad de la masa en el molde preparado. Espolvorea con aproximadamente 1/3 de los arándanos, presionándolos suavemente en la masa.
- Coloca la mezcla de queso crema sobre la masa, extendiéndola cuidadosamente en una capa uniforme que no llegue a los bordes del molde.
- Agrega los arándanos restantes en la masa restante hasta distribuirlos uniformemente. Deja caer pequeñas cucharadas (uso una cuchara de helado) en la parte superior de la capa de queso crema, y luego usa una espátula para extenderlos y que queden lisos.
- Espolvorea con una o dos cucharadas de azúcar granulada.
- Hornea durante aproximadamente 55-60 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y un pincho insertado cerca del centro salga limpio (usa un pincho o un mondadientes, uno normal no es lo suficientemente largo).
- Ten en cuenta que moldes de diferentes tamaños pueden requerir más o menos tiempo de horno, ajusta en consecuencia.
- Poner el molde en una rejilla para enfriar. Pasa un cuchillo por el borde para soltarlo, retíralo del molde y déjalo enfriar completamente antes de cortar.
- El pastel se conserva, cubierto, en un recipiente hermético, hasta 5 días.
Notas
Si usas arándanos congelados, asegúrate de descongelarlos completamente y dejarlos a temperatura ambiente; de lo contrario, disminuirán la temperatura de la masa y el resultado será un pastel con el centro poco cocido.
Para descongelar rápidamente arándanos congelados, te recomiendo colocarlos en un tamiz y aclararlos con agua tibia. Deja que reposen y escurran durante 20-30 minutos hasta alcanzar la temperatura ambiente.