Panqueques de calabaza con pechuga de pavo, castañas a la romero, crema agria y radicchio salteado
Acción de Gracias a la italiana: una receta ítalo-americana creada para celebrar el Día de Acción de Gracias, fiesta nacional de los Estados Unidos.
Servings: 4 persone
Ingredientes
- 160 gr puré de calabaza al horno
- 2 nr Huevos
- 50 gr Queso parmesano
- 80 gr Harina
- 150 ml Leche
- pizca Sal
- pizca Pimienta
- 1 cucharadita Levadura para tortas saladas
- 1 nuez Mantequilla
- 2 cabezas Radicchio
- 100 gr Castañas hervidas
- algunas aguja Romero
- 2 paquetes Pechuga de pavo Rebanadas de 80g o equivalente
- q.b. Crema agria
- 1 nr Mazorca a la parrilla
Instrucciones
Panquecas de calabaza
- Hornear la calabaza por 20 minutos para obtener 80 g de puré de calabaza. Dejar enfriar completamente.
- En un bol, mezclar el puré de calabaza con la harina, huevos, parmesano, leche y leudante. Sazonar con sal y pimienta.
- Engrasar una sartén antiadherente con mantequilla, colocar unas cucharadas de masa y cocinar a fuego medio durante unos minutos, dar vuelta y terminar de cocinar. Repetir hasta hacer unas 10-12 panqueques.
- Mientras tanto, lavar el radicchio y cortarlo en cubos. Saltearlo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sazonar con sal y pimienta. Agregar las castañas picadas, aromatizar con romero y cocinar cinco minutos más.
- Agregar las castañas picadas, aromatizar con romero, y cocinar por cinco minutos adicionales.
- Colocar las panquecas en el plato, cubriéndolas con el radicchio y las castañas salteadas, algunas rebanadas de pechuga de pavo y servir con crema agria y mazorca a la parrilla si se desea.
- Servir inmediatamente, aún tibias.