Ceppo de Navidad
El Tronco de Navidad es un tronquito esponjoso con sabor casero, relleno de crema de chocolate y acabado con una cobertura suave y deliciosa. Es un postre sencillo de preparar pero siempre espectacular, ideal como postre para las fiestas o para concluir con elegancia el menú de Navidad.
Servings: 6 porzioni
Equipo
- 1 horno
- 1 bandeja de horno
- 1 olla
Ingredientes
- 100 gr. Azúcar
- 200 gr. Harina
- 6 nr. Huevos
- 1 sobre Levadura con Vainilla
- 1 nuez Mantequilla
- 1 pizca Sal
Para la Crema de Cobertura
- 2 nr. Yemas de Huevo
- 150 gr. Azúcar
- 180 gr. Mantequilla
- 50 gr. Chocolate Amargo
Para la Crema Pastelera
- 3 nr. Yemas de Huevo
- 80 gr. Azúcar
- 60 gr. Harina
- 50 cl Leche
- 50 gr. Chocolate Amargo
Instrucciones
- Preparar la crema de cobertura: batir dos yemas en un bol y añadir un almíbar hecho cociendo azúcar con 4 cucharadas de agua en una cacerola.
- Incorporar la mantequilla suavizada y el chocolate derretido en la mezcla.
- Preparar la masa: colocar seis yemas en un bol grande, batir con un batidor, añadir 100 g de azúcar y una pizca de sal.
- Combinar una cuchara de harina mezclada con la levadura y una clara montada a punto de nieve, alternando hasta terminar.
- Recordar mezclar bien después de cada adición.
- Transferir la masa a la bandeja del horno forrada con papel de aluminio engrasado.
- Alisar en la superficie y hornear en horno precalentado (180 grados) durante 20-25 minutos.
- Mientras tanto, preparar la crema pastelera con yemas, azúcar, harina y leche según las instrucciones, luego incorporar el chocolate derretido.
- Retirar la masa del horno, darle la vuelta sobre un paño, quitar el papel de aluminio y untar con la crema pastelera de chocolate (menos dos cucharadas).
- Enrollar la masa, luego cortarla en dos partes oblicuas un tercio de su longitud.
- Acercar el pedazo más pequeño al más grande, cubrir el pastel con la crema de cobertura de chocolate y trazar líneas paralelas con un tenedor.
- Decorar las puntas del tronco con la crema reservada y refrigerar un par de horas antes de servir.