Le fritoleils étaient préparés exclusivement par des vendeurs ambulants qui formaient même une association. À Venise, à l'occasion decarnavalcette tradition est toujours perpétuée et la fritole peut être trouvée partout, pas seulement dans les rues, des maisons vénitiennes aux pâtisseries, boulangeries et bars.
La version la plus ancienne utilise de la levurebièreà la place de la levure pourconfiserie, mais je trouve cette version plus simple etrapide, tout aussi savoureux et avec une durée de conservation plus longue... s'il en restait un jour.
Ingrédients
- 500 gr 00 farine
- 4 Non œufs
- 120 gr Sucre en poudre
- 1 pincer sel
- 50 cl huile d'arachide
- 50 cl lait
- 50 cl rhum
- 50 cl eau-de-vie
- 1 jus orange
- 1 peler orange
- 1 peler citron
- 1 sachet vanilline
- 1 Non pomme
- 150 gr sultanes trempé dans du rhum
- pignons de pin
- 1 sachet levure chimique
Instructions
- Préparons tous les ingrédients.
- Nous mouillons d'abord les raisins secs avec du rhum, les couvrons d'eau tiède et les laissons tremper pendant au moins une heure. Je recommande de le tremper le plus longtemps possible, voire toute la nuit si on veut qu'il soit très doux.
- On bat les œufs avec le sucre et une pincée de sel, on ajoute lentement le lait, l'huile, la grappa, le rhum, le jus d'une orange et les zestes d'orange et de citron, la vanilline, la farine... ; la pomme râpée... ; raisins secs...; les pignons de pin et enfin la levure.
- On chauffe l'huile d'arachide à 180 degrés dans une grande poêle et on la trempe une cuillerée de pâte à la fois en utilisant 2 cuillères à café pour former des boules que l'on retourne jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- On les retire ensuite en les plaçant sur du papier absorbant ou sur une grille, du genre utilisée pour refroidir les gâteaux, ou on utilise la grille du four, on a plus de surface sur laquelle les placer, en évitant de les écraser lorsqu'ils sont encore trop chauds.
- On dispose ensuite la fritole sur un plateau en prenant soin de saupoudrer chaque couche de sucre glace.
Grazie a questa ricetta ho scoperto una nuova passione per la cucina
Sono così felice di sentire che hai scoperto una nuova passione per la cucina grazie a questa ricetta! Continua a sperimentare e divertirti in cucina, e non esitare a condividere i tuoi successi culinari con noi. Buon appetito!
Mi dispiace ma il lievito deve essere quello di birra altrimenti si deve parlare di castagnole
Grazie
La migliore che abbia mai provato.
Grazie mille per il tuo feedback positivo!
Ho provato questa ricetta con qualche piccola variante e il risultato è stato comunque ottimo.
Sono contento/a che la ricetta ti sia piaciuta! Le varianti possono aggiungere un tocco personale e rendere il piatto ancora più speciale.