LaSaint-Martin et Sammartineje suis undouxtypiquecalabraisinitialement préparé pour la fête de San Martino, en novembre. Cependant, comme les ingrédients sont particulièrement chers, il est devenu au fil du temps un dessert typique.Noëlc'est-à-dire d'une célébration importante qui pourrait accorder le « luxe » d'un dessert. Répandus dans toute la Calabre, ils sont particulièrement connus dans la province de Reggio.
Ingrédients
Pour les pâtes
- 1 kg. 00 farine
- 250 gr. Sucre en poudre
- 4 Non. œufs
- 200 gr. huile de tournesol
- 100 gr. lait chaud
- 20 gr. ammoniac
- zeste râpé citron
Pour le remplissage
- 500 gr. figues séchées
- 300 gr amandes pelé et grillé
- 300 gr. noix grillé
- 200 gr. raisins secs
- 250 gr. vin cuit
- zeste râpé mandarin
- clous de girofle
- cannelle
Instructions
- Préparez les ingrédients.
- Broyez ou hachez les figues séchées.
- Mélangez tous les fruits secs hachés et les épices dans une grande casserole.
- À ce stade, ajoutez le vin cuit.
- Laisser reposer une nuit entière. Pour que toutes les saveurs puissent se mélanger.
- Passé ce temps, préparez la pâte. Mettez la farine sur une planche à pâtisserie, ajoutez le sucre et les œufs.
- Faites chauffer légèrement le lait et dissolvez-y l'ammoniaque. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
- Étalez la pâte et formez des bandes sur lesquelles déposer des tas de garniture.
- Sammartine, farcie
- Fermez bien les bords de la pâte et coupez-la en forme de croissant.
- Badigeonner d'œuf battu et décorer de pépites colorées ou argentées.
- Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes.
Un gusto incredibile.
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