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Ingrédients:
Cuisson:
Cuisine:
Difficulté:
Typique de la cuisine du Molise etAbruzzes (macaroni à la guitare) Lespaghetti à la guitare, en Molise, on les appelle aussi « créoles ». Ils sont obtenus en passant les feuilles depâtesfraîchement préparé à la guitare. Une variante à ce sujetrecette ils sont spaghetti à la guitare aux orties.
Ingrédients
Ingrédients des pâtes
- 300 gr farine de semoule
- 100 gr 00 farine
- 4 Non œufs
Ingrédients de la sauce
- 3/4 cuillères Huile Extra Vierge
- 1 clou de girofle ail
- 1 Non oignon petit
- 150 gr lard coupé en dés
- 250 gr tomates pelées
- 100 gr olives noir
- 1 cuillère de table persil ou basilic
- goûter poivre noir
- goûter sel
- style ou du parmesan
Instructions
- Mettez la farine sur la planche à pâtisserie, faites un puits au centre et décortiquez les œufs, une cuillère à café d'huile et une pincée de sel au centre.
- On travaille la pâte vigoureusement et longuement, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique que l'on laisse reposer 15 minutes recouverte d'un torchon.
- Sur la planche à pâtisserie farinée, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie en une feuille de 2 millimètres d'épaisseur, coupez-la en morceaux rectangulaires, placez-les sur les cordes de la guitare appropriée et passez plusieurs fois dessus le rouleau à pâtisserie coupant ainsi la pâte.
- On pince les ficelles avec nos doigts comme on le fait avec une guitare, pour décoller la pâte, et on obtient des macaronis semblables à des spaghettis à section carrée que l'on dispose petit à petit pour sécher sur une planche à pâtisserie farinée ou sur un torchon.
- Nous préparons la sauce en faisant revenir l'ail, l'oignon et le bacon avec de l'huile dans une casserole ; on ajoute le vin et on le laisse s'évaporer, puis on ajoute les olives, les tomates pelées, le persil ou le basilic, un peu d'eau, du sel et on poursuit la cuisson 1 heure, avec le couvercle, à feu doux.
- Dans une grande casserole, porter à ébullition beaucoup d'eau, saler et cuire les macaronis al dente ; égouttez-les et assaisonnez-les avec la sauce préparée, saupoudrez de pecorino ou de parmesan râpé au goût et servez.
Remarques
- Remplacez 100 grammes de blé dur par 100 grammes de farine 00 pour donner plus de moelleux aux pâtes.
- Si vous disposez d'une machine à rouler la pâtisserie classique, utilisez l'accessoire pour couper la pâte en spaghetti au lieu de la traditionnelle guitare spéciale.
- Assaisonnez les macaronis avec n'importe quel condiment comme le classique ragù d'agneau, la sauce aux boulettes de viande mélangées, la truffe et le safran.
Una ricetta che conquista al primo assaggio
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Un piatto semplice e delizioso
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Spaghetti molto gustosi
Grazie per il tuo commento! Sono contenta che ti siano piaciuti i miei spaghetti.