Accord Mets et Boissons Rôti de Bœuf Automne
Le cocktail P.R.A., acronyme de Pairing Roast-beef Automne est une variation du classique Sazerac, qui naît du besoin et du désir du barman Joe Marzovilla d'associer un drink à un plat de la maison, un roast beef cuit à basse température garni de raisin
Servings: 4 persone
Equipment
Ingrédients
- 5 cl Cardenal Mendoza Solera Brandy Gran Reserva
- 1 cl Vincotto de figues
- 5 Dash d'amer de rhubarbe fait maison
- qb Arômatisation à l'absinthe
- qb Zeste de citron
Instructions
- Verser le vin de figues Vincotto et une touche de soda dans un verre à mélange, puis bien remuer pour faire dissoudre le vin.
- Ajouter le brandy Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva, l'amer de rhubarbe fait maison (pour 1 cl de teinture, verser 2 cl de rhubarbe) et beaucoup de glace, puis mélanger avec une cuillère à mélange.
- Une fois la dilution correcte atteinte, verser la boisson dans un verre Old Fashioned rempli de glace fraîche.
- Ajouter un zeste de citron et vaporiser de l'absinthe.
Notes
Ce cocktail est préparé avec la technique stir and strain.