Anchois au vert, recette piémontaise
Les anchois au vert sont un excellent antipasti de la tradition piémontaise. Les anchois sont sublimés par un délicieux mélange de persil, ail et piment.
Equipment
- Couteau tranchant
- Planche à découper
- Mixeur plongeant
- Bol
- Petite jarre en verre (pour conserver les anchois à l’huile ou la sauce)
- Cuillère
Ingrédients
- 200 gr. anchois
- vinaigre de vin
- 1 gousse ail
- 1 exemplaire piment rouge entier rouge
- 50 gr. persil
- huile d'olive
Instructions
- Déposez 200 grammes d'anchois dans un bol, lavés au vinaigre, nettoyés, et chacun divisé en 2 parties.
- Hachez finement une gousse d'ail, une pincée de piment rouge, et 50 grammes de persil.
- Mélangez les ingrédients hachés avec une demi-tasse d'huile d'olive.
- Versez la sauce sur les anchois et laissez reposer pendant 24 heures.
Notes
Recette de Riccardo Grosso sur Licence CC-By-SA