Go Back
–+ portions
Barrette crumble fragola e rabarbaro rosa - Foto VGAI
Imprimer la recette

Barres crumble fraise et rhubarbe rose

Ces barres crumble associent une base de pâte sablée aux amandes à une garniture de compote de fraises, rhubarbe et eau de rose, le tout surmonté d'un crumble croustillant. Un dessert simple mais raffiné, parfait pour le goûter, le petit-déjeuner ou en tant que dessert. La préparation prend environ 45 minutes plus le temps de cuisson et de refroidissement.
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson58 minutes
Temps total1 heure 13 minutes
Type de plat: desserts
Cuisine: Cuisine internationale
Servings: 6 persone

Equipment

Ingrédients

Per la composta di fragole, rabarbaro e rosa

  • 400 gr rabarbaro fresco fresco
  • 2 cucchiai sciroppo d'acero puro
  • 1 cucchiaio acqua
  • 300 gr fragole mature
  • 1 pizzico sale
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 2 cucchiain acqua di rose a piacere

Per la base di pasta frolla

  • 200 gr fiocchi d'avena divisi in due parti, anche senza glutine se preferite
  • 70 gr farina di mandorle
  • 3/4 cucchiaino sale fino
  • 1 cucchiaino lievito in polvere
  • 60 gr olio di cocco spremuto a freddo o burro o ghee
  • 60 ml sciroppo d'acero puro
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Per il crumble

  • 100 gr fiocchi d'avena
  • 2 cucchiai sciroppo d'acero
  • 2 cucchiai olio di cocco o burro o ghee
  • 100 gr mandorle
  • 1/4 cucchiaino sale fino
  • 3 cucchiai farina di mandorle

Instructions

Preparazione della composta

  • Portate a ebollizione l'acqua e lo sciroppo d'acero in una pentola media.
  • Tagliate grossolanamente il rabarbaro e aggiungetelo alla pentola, mescolate e coprite.
  • Fate sobbollire per 5 minuti, mescolate nuovamente e schiacciate il rabarbaro con il dorso di un cucchiaio di legno. Se è ancora duro, continuate la cottura fino a quando non sarà quasi morbido.
  • Mentre il rabarbaro cuoce, lavate e tagliate le fragole a pezzetti.
  • Aggiungete le fragole al rabarbaro ammorbidito, mescolate bene e cuocete coperto per 2-3 minuti.
  • Togliete dal fuoco e schiacciate il composto con il dorso del cucchiaio fino a ottenere la consistenza desiderata (preferibilmente con qualche pezzetto).
  • Incorporate il sale, la vaniglia e l'acqua di rose. Aggiustate i sapori secondo il vostro gusto.
  • Misurate 625 ml di composta e mettetela da parte (la composta si rassoda mentre si raffredda).

Preparazione della base

  • Preriscaldate il forno a 175°C.
  • Nel robot da cucina, frullate 150 g di fiocchi d'avena fino a ottenere una farina grossolana.
  • Aggiungete la farina di mandorle, il sale e il lievito, poi pulsate per mescolare.
  • Unite lo sciroppo d'acero, l'olio di cocco e la vaniglia. Pulsate fino a ottenere un composto uniformemente umido.
  • Incorporate i restanti fiocchi d'avena interi. L'impasto sarà piuttosto sodo e appiccicoso.
  • Trasferite l'impasto in una teglia leggermente unta o rivestita di carta da forno (20x20 cm) e premete con decisione, soprattutto lungo i bordi. Potete inumidire le mani per evitare che l'impasto si attacchi alle dita.
  • Infornate per 15 minuti.

Preparazione del crumble

  • Senza pulire il robot da cucina, aggiungete tutti gli ingredienti per il crumble e pulsate alcune volte per mescolare. Potete tritare gli ingredienti finemente o lasciarli più grossolani, secondo la vostra preferenza.

Assemblaggio e cottura finale

  • Estraete la base dal forno e distribuitevi sopra la composta in uno strato uniforme.
  • Sbriciolate il crumble sulla composta e rimettete in forno per altri 30-35 minuti, fino a quando la parte superiore e inferiore saranno dorate e il centro leggermente bollente.
  • Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare in barrette.