Krapfen di Carnevale
Les krapfen de Carnaval trouvent leurs origines en Autriche. Ils sont semblables aux bomboloni ou aux beignets, frits de la même manière mais différents dans la pâte.
Servings: 26 krapfen
Ingrédients
- 550 gr Farine 00
- 250 gr Lait
- 50 gr Beurre
- 30 gr Levure de bière très fraîche
- 4 jaunes d'œufs Oeufs
- 2 cuil. à soupe Sucre granulé
- Confiture pour la garniture
- Sucre glace
- Huile pour friture
- 1 pincée Sel
Instructions
- Mettre la farine dans un bol ; faire un puits au centre et émietter la levure avec une cuillère à café de sucre ; laisser reposer couvert pendant 10 minutes.
- Ajouter le sel, le beurre fondu, le sucre, les jaunes d'œufs et le rhum ; battre jusqu'à ce que des bulles se forment. Placer dans un endroit chaud et laisser reposer environ 20 minutes.
- Sur une surface farinée, diviser la pâte en parties égales et travailler en rond.
- Puis former 26 boules égales, les disposer entre deux torchons et laisser lever pendant au moins 2 heures.
- Fritter dans une huile chaude, mais pas trop chaude pour que la pâte cuise parfaitement à l’intérieur.
- Lorsqu'elles deviennent dorées en dessous, les retourner.
- Égoutter les Krapfen et les poser sur du papier absorbant blanc pour absorber l'huile. Saupoudrer de sucre glace et servir chaud.
- Les laisser refroidir avant de les remplir avec la confiture de votre choix et de saupoudrer de sucre glace.
