Cookies au beurre de cacahuète Fluffernutter avec cœur de marshmallow
Une recette irrésistible pour préparer des biscuits au beurre de cacahuète avec un cœur moelleux de guimauve. Croquants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, ces biscuits fluffernutter sont parfaits pour ceux qui aiment les contrastes de saveurs et de textures. Faciles à réaliser, idéaux pour les goûters et les petites douceurs !
Equipment
- Mixeurs électriques ou batteur sur socle
- Grille de refroidissement pour refroidir
- CUillère pour portionner la pâte
Ingrédients
- 115 gr beurre à température ambiante
- 190 gr beurre de cacahuète crémeux type Skippy ou similaire
- 100 gr sucre de canne claire
- 100 gr sucre en poudre
- 1 ne œuf gros
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 187 gr farine 00
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel
- 12 ne guimauves grosses
- 80 gr pépites de beurre de cacahuète ou pépites de chocolat
- Flocons de sel marin facultatif
Instructions
- Dans un grand bol, fouetter le beurre et le beurre de cacahuète avec un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter les deux types de sucre et mélanger à basse vitesse pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé.
- Incorporer l’œuf et l’extrait de vanille, continuer à mélanger à basse vitesse pendant une minute supplémentaire.
- Dans un bol séparé, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
- Ajouter les ingrédients secs au mélange beurre-œuf, en mélangeant à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient juste incorporés. Terminer avec une spatule en caoutchouc.
- Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Pour former les biscuits, prendre environ 3 cuillères à soupe de pâte et les aplatir dans la paume de la main pour former un disque d’environ 8 cm de diamètre et 0,5 cm d’épaisseur.
- Placer un marshmallow au centre du disque et enrouler la pâte autour, en scellant bien. Si des fissures apparaissent, les presser avec les doigts pour les fermer.
- Répéter le processus pour tous les 12 biscuits, puis presser quelques pépites de beurre de cacahuète sur la surface de chaque boule de pâte.
- Laisser reposer les biscuits au réfrigérateur pendant que le four préchauffe à 180°C.
- Disposer les boules de pâte sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant d’environ 5 cm, avec le côté scellé vers le bas.
- Cuire pendant 10-11 minutes, en tournant les plaques à mi-cuisson. Les biscuits se fissureront légèrement à la surface pour révéler le marshmallow.
- Sortir du four et, si désiré, saupoudrer de flocons de sel marin.
- Laisser refroidir les biscuits sur la plaque jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment solides pour être transférés sur une grille.
Notes
Conseils et variations
- Si vous préférez, vous pouvez remplacer les pépites de beurre de cacahuète par des pépites de chocolat noir ou au lait.
- Il est important de laisser complètement refroidir les biscuits sur la plaque avant de les déplacer, car ils sont assez fragiles encore chauds.
- Certains marshmallows peuvent fuir pendant la cuisson. Ne vous inquiétez pas, les biscuits seront quand même délicieux !
- Si vous souhaitez préparer la pâte à l'avance, vous pouvez congeler les boules de pâte déjà garnies de marshmallow jusqu'à un mois. Décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit avant de cuire.
- Il n'est pas possible d'utiliser la crème de marshmallow (Marshmallow Fluff) à la place des marshmallows entiers, car elle n'a pas la structure nécessaire pour créer le centre moelleux souhaité.