Bocconcini de poulet au parmesan au four

Bocconcini di pollo al parmigiano cotti a forno - Foto VGA

Bocconcini de poulet au parmesan au four

Les bouchées de poulet au parmesan au four sont des cubes de blanc de poulet enrobés d'une panure aromatique à base de chapelure, de parmesan râpé et d'épices. Après avoir été passés dans la farine puis dans l'œuf, ils sont cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le résultat est un plat croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, plus léger que la version frite mais tout aussi savoureux.

Temps de préparation20

Temps de cuisson25

Temps total45

Type de plat: Contour

Cuisine: Cuisine italienne

Servings: persone

Ingrédients

900 gr poitrine de poulet
120 gr chapelure panko type panko
50 gr parmesan râpé
2 gr paprika fumé
3 gr ail en poudre
3 gr persil séché ou autres herbes selon le goût
1 c. à soupe huile d’olive
125 gr farine 00
2 pcs œufs
q.b. sel et poivre noir moulus au moment

Instructions

Préchauffer le four à 200°C et couvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélanger la chapelure panko avec le parmesan râpé, le paprika, l’ail en poudre, le persil séché, une pincée de sel et de poivre. Bien mélanger pour répartir uniformément tous les ingrédients et réserver.
Couper la poitrine de poulet en cubes d’environ 4 cm. Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre selon le goût.
Dans un autre grand bol, ajouter la farine et les morceaux de poulet assaisonnés. Utiliser une cuillère pour mélanger le poulet dans la farine jusqu’à ce que tous les morceaux soient uniformément recouverts.
Transférer le poulet enrobé de farine dans un bol propre, en enlevant l’excès de farine.
Battre les œufs avec l’huile jusqu’à obtenir un mélange homogène. Verser le mélange sur les morceaux de poulet et mélanger pour bien enrober.
Passer chaque morceau de poulet dans le mélange de chapelure et de parmesan, en s’assurant que chaque bouchée soit bien recouverte. Disposer les morceaux panés sur les plaques de cuisson, en laissant un peu d’espace entre eux.
Cuire au four pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les bouchées soient dorées et croustillantes à l’extérieur et bien cuites à l’intérieur (la température interne doit atteindre 75°C).
Servir chaud avec les sauces d'accompagnement préférées.

Notes

Variations et personnalisations

Version piquante

Pour ceux qui aiment les saveurs fortes, il est possible d’ajouter du piment en poudre ou des flocons de piment haché à la panure. Le contraste entre le piquant de la panure et la délicatesse du poulet crée une expérience gustative particulièrement intéressante, surtout si accompagnée d’une sauce rafraîchissante comme un yaourt aux herbes fraîches.

Version avec herbes méditerranéennes

Une variante aromatique consiste à enrichir la panure avec des herbes méditerranéennes comme le romarin, le thym, l’origan et la marjolaine. Cette combinaison confère aux bouchées un parfum intense et un goût qui évoque la cuisine italienne. Parfait avec des légumes grillés arrosés d’huile d’olive extra-vierge.

Version aux fruits secs

Pour une version plus raffinée et aux saveurs complexes, on peut ajouter des fruits secs finement hachés comme des amandes ou des noisettes. Cet ingrédient enrichit non seulement le profil aromatique du plat, mais apporte aussi une texture particulière à la croûte. Idéal pour des occasions spéciales ou des dîners élégants.