Brioche en demi-lune à la courge Hokkaido
Ces brioches à la citrouille en forme de croissant sont un must pour ceux qui aiment les saveurs sucrées et salées de l'automne. Pour préparer la pâte, il suffit de mélanger la farine, le sucre, la levure sèche, le sel et la cannelle dans un grand bol. Ensuite, ajoutez le lait, l'eau, les œufs, la purée de citrouille et le beurre fondu, puis mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Servings: 24 porzioni
Calories: 120kcal
Ingrédients
- 3 tasses et ½ (440 g) farine pour tout usage
- 2 ¼ cuillères à café (7 g) levure sèche active ou 25 g de levure fraîche
- 1 cuillère à café sel
- ½ cuillère à café cannelle
- 2 cuillères à soupe sucre 30 g de sucre
- 120 g purée de courge
- 80 ml lait tiède tiède
- 60 ml eau tiède
- 2 unités œufs
- 60 g beurre fondu
beurre
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure sèche, le sel et la cannelle.
- Ajouter le lait, l’eau, les œufs, la purée de courge et le beurre fondu. Mélanger pour combiner et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit douce, légèrement collante mais suffisamment élastique pour se détacher des côtés du bol.
- Transférer la pâte dans un bol graissé, couvrir d’un film plastique et laisser lever environ 1 heure dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Pousser la pâte et la diviser en 2 parties égales. Former des boules. Sur une surface farinée, étaler chaque partie en un cercle de 38-40 cm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- À l’aide du dos d’une cuillère ou d’une spatule, étaler 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre ramolli sur chaque pâte étalée.
- À l’aide d’un emporte-pièce, couper 12 triangles égaux (comme couper une pizza).
- Faire une petite fente au centre de chaque base triangulaire.
- Rouler chaque triangle en une demi-lune, en commençant par le bord extérieur du triangle.
- Une fois roulé, placer sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé, la pointe vers le bas et sous le rouleau. Répéter avec les autres triangles.
- Couvrir avec un torchon et laisser reposer environ 20-30 minutes.
- En attendant, préchauffer le four à 200°C.
- Cuire les brioches en demi-lune pendant 14-18 minutes jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et dorées.
- Alors qu’elles sont encore chaudes, faire fondre une autre 1½ cuillère à soupe (20 g) de beurre et badigeonner le dessus des rouleaux.
- Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.
Nutrition
Calories: 120kcal