Buche de Noel
La bûche de Noël (bûche de Noël) est un dessert de Noël typique de la gastronomie française, dont il existe de nombreuses versions. La base du dessert est toujours la même, c'est-à-dire une ''bûche'' de génoise garnie de crème au beurre.
Servings: 8 persone
Equipment
- Film plastique transparent (pour enrouler le biscuit)
- Sucre tamisé (pour cacao ou sucre glace)
- Couteau bien aiguisé (pour finir les extrémités)
- Poche à douille (pour décorer avec de la crème, ganache ou autre)
Ingrédients
- 400 gr Beurre pour la crème au beurre
- 50 gr Cacao en poudre
Pour la pâte à biscuit
- 8 œufs Œufs
- 1 pincée Sel
- 100 gr Sucre
- 1/2 Citron (zeste râpé)
- 5 blancs d'œufs Blancs d'œufs
- 100 gr Farine
- 20 gr Amidon de pomme de terre
Pour la décoration
- Feuilles de pâte d'amande
- Champignons de meringue
Instructions
- Préparez un biscuit roulé et une crème au beurre selon les instructions des recettes correspondantes, puis incorporez le cacao en poudre à la crème.
- Étalez la moitié de la crème sur le biscuit, puis roulez-le.
- Mettez le reste de la crème dans une poche à douille avec une douille étoile (n° 4) et tracez plusieurs lignes parallèles sur la surface du bûche pour la couvrir complètement.
- Remplacez la douille étoile par une petite douille lisse et décorez avec le reste de crème.
- Terminez la décoration avec des feuilles en pâte d'amande et des champignons en meringue, ou décorez le gâteau autrement selon votre imagination.
Notes
Le secret pour une réussite parfaite est de manipuler les ingrédients avec délicatesse et d'utiliser du beurre de qualité supérieure.