Canederli tyroliens
Les canederli tyroliens, également connus sous le nom de "knödel", sont un plat emblématique de la cuisine du Tyrol du Sud qui incarne la simplicité et la sincérité de la tradition montagnarde. Ces boulettes de pain, enrichies d'ingrédients simples mais savoureux, représentent un parfait exemple de la façon dont la cuisine populaire peut transformer des ingrédients modestes en un plat riche en saveurs et en texture.
Servings: 4 persone
Ingrédients
- 350 gr chutes de pain sec
- 100 gr farine
- 100 gr beurre
- 4 nr œufs
- 250 ml lait
- q.b. persil haché
- q.b. muscade
- 1,5 l bouillon de viande
- q.b. sel
Instructions
- Finement émietter la mie de pain sec dans un grand bol. Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger.
- Incorporer les œufs un à un, en remuant constamment.
- Ajouter la farine, une poignée de persil haché, une râpée de muscade et du sel selon le goût.
- Verser progressivement le lait tiède, en continuant à remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Couvrir la pâte et la laisser reposer pendant 30 minutes.
- Avec des mains légèrement humides, former des boules d'environ 5 cm de diamètre.
- Porter à ébullition le bouillon de viande dans une grande casserole. Tremper délicatement les canederli dans le bouillon bouillant.
- Cuire pendant 20 minutes à feu moyen-doux jusqu'à ce que les canederli montent à la surface.
- Égoutter les canederli et les servir chauds dans leur bouillon ou accompagnés de beurre fondu et de sauge.
