Go Back
–+ portions
Cappelletti in brodo, Ph. Giorgia Barchi
Imprimer la recette
voti: 4.86 (7)

Cappelletti en bouillon à la marchigiana

I Cappelletti en bouillon sont un plat vraiment typique de Noël des Marches à déguster en bouillon. La préparation est rigoureuse : comme le veut la tradition, elle commence une semaine à l'avance et chaque membre de la famille doit apporter sa contribution !
Temps de préparation50 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Temps total1 heure
Type de plat: Plats principaux
Cuisine: Cuisine marchigiane
Servings: 4 persone

Equipment

Ingrédients

Pour la pâte

  • 6 nr œufs
  • 600 grammes Farine

Pour la garniture

  • 400 grammes viande hachée de filet de porc ou de bœuf
  • 150 grammes poitrine de poulet
  • 100 grammes mortadelle
  • 1 petite saucisse
  • 100 grammes fromage parmesan
  • q.b. sel
  • q.b. poivre
  • q.b. noix de muscade
  • q.b. beurre

Instructions

  • Cuire la poitrine de poulet dans une poêle avec une noix de beurre;
  • Hacher la poitrine de poulet cuite, la mortadelle et la saucisse;
  • Ajouter la viande de porc hachée, le parmesan, le sel, le poivre et la noix de muscade, et mélanger tous les ingrédients pour la garniture;
  • Après avoir préparé la garniture, pétrissez les ingrédients pour la pâte : mettre la farine en fontaine et y mettre les œufs au centre;
  • Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour rendre la pâte plus élastique, et la travailler jusqu’à obtenir une pâte lisse ; étaler la pâte très finement;
  • Découper la pâte en disques;
  • Garnir les disques avec la garniture de viande hachée;
  • Fermez les cappelletti en pliant le disque de pâte sur lui-même et en joignant les deux extrémités.
    Cappelletti in brodo, Ph. Giorgia Barchi