Conchiglie farcies à la ricotta
Cette recette vient de la cuisine du Latium, qui est généralement très simple mais tout aussi savoureuse. Les ingrédients pour les "coquilles farcies à la ricotta" sont facilement trouvables.
Servings: 4 persone
Ingrédients
- 300 gr Conchiglie ridées
- 200 gr Ricotta de brebis, fraîche
- 200 gr Compote de tomate
- 100 gr Petits pois jeunes, égrenés
- 50 gr Pancetta
- 3 càs Huile d'olive extra vierge
- 1 càs Fenouil sauvage silvestre
- 60 gr Pecorino râpé
- sel Sel
- poivre Poivre
Instructions
- Cuire les conchiglie dans de l'eau salée bouillante.
- Égoutter jusqu'à ce qu'elles soient al dente et laisser refroidir dans de l'eau glacée pendant quelques minutes.
- Les remplir de ricotta salée et de poivre.
- Dans une casserole avec une cuillère d'huile, faire revenir la pancetta coupée en fines lanières.
- Ajouter la pulpe de tomate, les petits pois jeunes et le fenouil sauvage.
- Salé, poivré et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Mettre les conchiglie dans la casserole, laissez-les s'imprégner de saveur pendant une ou deux minutes.
- Disposer dans des assiettes individuelles, saupoudrer de pecorino et arroser d'un peu de l'huile restante. Servir immédiatement.
