Croquettes de saumon frais
Les croquettes de saumon sont riches en saumon frais, légumes et herbes aromatiques ainsi qu'un peu de chapelure pour lier le tout en boulettes croustillantes.
Servings: 10 crocchette
Calories: 200kcal
Ingrédients
- 500 g filet de saumon frais sans peau
- ¾ tasse chapelure
- ½ unité poivron rouge finement haché moyen
- ¼ tasse oignon jaune râpé
- 1 gousse ail gros haché
- 1 unité œuf gros légèrement battu
- 1 cuillère à soupe ciboulette fraîche finement hachée
- 1 cuillère à soupe persil frais finement haché
- q.b. Sel
- q.b. Poivre
- q.b. Huile végétale pour friture
- q.b. unités Citron pour servir
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C. Placer le saumon sur une plaque de cuisson sèche et cuire pendant 14-18 minutes jusqu'à ce que le centre commence à s'émietter ou que la température interne atteigne 60°C.
- Pendant que le saumon est au four, râper un oignon jaune avec une râpe grossière. L'oignon râpé ressemblera à une sauce de pommes aquatique.
- Dans un bol moyen, ajouter l'oignon râpé, la chapelure, le poivron, l'ail, l'œuf, la ciboulette, le persil, le sel et le poivre.
- Une fois le saumon cuit, le transférer dans une assiette et utiliser deux fourchettes pour l’émietter en petits morceaux.
- Après avoir laissé refroidir quelques minutes (pour que l'œuf ne se défasse pas), ajouter le saumon dans le bol avec les autres ingrédients. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Utiliser une cuillère de ¼ de tasse pour former des boules de cette taille, les plaçant sur une grande assiette ou une plaque de cuisson. Vous devriez pouvoir faire environ 10 boules.
- Une fois les boules formées, les presser légèrement pour faire des galettes épaisses. Assurez-vous que les ingrédients soient bien compactés pour éviter qu'elles se délitent.
- Ajouter de l'huile dans une grande poêle. Chauffer à feu moyen-vif et attendre que l'huile atteigne 160-180°C.
- Lorsque l'huile est chaude, faire glisser délicatement les croquettes dans la poêle (avec une spatule), en veillant à ne pas les faire défaire. Ajouter autant que possible sans surcharge.
- Cuire les croquettes 1-2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les retourner trop tôt les fera se défaire.
- Utiliser une spatule perforée pour retirer les croquettes de l'huile et les placer sur du papier absorbant. Saupoudrer de sel.
- Répéter jusqu'à ce que toutes les croquettes soient frites. Servir avec des quartiers de citron.
Notes
- Vous pouvez demander au poissonniers de vous écailler le saumon.
- Assurez-vous de bien compacter le mélange de saumon en grosses boules.
- Immerger délicatement les croquettes dans l'huile de friture avec une spatule.
- Attendre que le côté soit doré avant de les retourner. Les retourner trop tôt fera tomber les morceaux.
Informations Nutritionnelles
Portion: 1 croquette | Calories: 201 kcal | Glucides: 4 g | Protéines: 9 g | Graisses: 16 g | Graisses saturées: 3 g | Omega-3: 9 g | Graisses monoinsaturées: 4 g | Graisses trans: 0,1 g | Cholestérol: 38 mg | Sodium: 54 mg | Potassium: 236 mg |Fibra: 0,4 g | Sucre: 1 g | Vitamina A: 250 UI | Vitamina C: 8 mg | Calcio: 17 mg | Ferro: 1 mgNutrition
Calories: 200kcal