Cuzzupa calabraise rapide
Cette version est parfaite pour ceux qui veulent apporter à table la saveur de Pâques calabraise sans avoir à affronter des pâtes trop complexes ou des temps de travail longs. C'est une recette maison transmise de génération en génération, qui conquiert tout le monde par sa simplicité.
Servings: 8 persone
Ingrédients
- 5 nr Œufs
- 250 gr sucre 100 g pour le levain + 150 g pour la pâte
- 1 kg farine 00
- 1 bol huile d’olive extra vierge
- 1 zeste zeste de 1 citron
- 1 petite coupe liqueur au goût Anis, Strega ou autres
- 1 petit cube levure de bière fraîche ou un sachet de levure sèche
- q.b. lait tiède
Instructions
Préparer la levure
- Dans un bol, prenez 200 g de farine du total et mélangez avec 100 g de sucre.
- Ajoutez la levure dissoute dans un peu de lait tiède (si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la directement à la farine).
- Versez plus de lait jusqu’à obtenir un mélange semi-liquide et pétrissez avec une fourchette.
- Couvrez et laissez lever pendant environ 1 heure dans un endroit chaud.
Préparer la pâte principale
- Dans un grand bol, tamisez 800 g de farine restante et faites une fontaine au centre. Ajoutez : les 5 œufs ; les 150 g de sucre ; le zeste de citron ; la liqueur ; l’huile et enfin la levure déjà activée.
- Commencez à pétrir à la main jusqu’à obtenir une pâte douce, homogène et non collante. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de lait.
Première levée
- Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant environ deux heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonner les cuzzuppe
- Reprenez la pâte, formez les cuzzuppe dans les formes classiques (bague, tresses ou avec un œuf au centre) et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez lever à nouveau jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées.
Cuisson
- Préchauffez le four à 160–170°C. Avant de mettre au four, badigeonnez chaque cuzzupa avec un œuf battu mélangé à un peu de lait pour une dorure parfaite.
- Cuire pendant environ 30–35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées. Le temps de cuisson peut varier selon la forme et la taille.
Notes
Conseils finaux
- Vous pouvez décorer les cuzzuppe avec des œufs durs entiers et des confettis colorés, comme le veut la tradition.
- Si vous n’avez pas de liqueur, vous pouvez la remplacer par du jus d’orange.
- Conservez les cuzzuppe dans un sac en plastique alimentaire pour les garder moelleuses pendant 2–3 jours.