Fettuccine alla papalina
Un premier plat rapide qui s'inspire de la tradition de la cuisine du Latium. Les fettuccine alla papalina mettent en valeur les saveurs du potager (petits pois) avec celles de la viande (jambon cru ou cuit selon les goûts) et de la farine de blé.
Servings: 4 persone
Equipment
- Bol (pour mélanger œuf et fromage)
Ingrédients
- 400 gr Fettuccine fraîches ou à la œuf
- 100 G Jambon Cru ou jambon cuit
- 1/2 nr Oignon
- 40 G Beurre ou huile d'olive
- 150 G Petits pois frais, écossés
- 2 nr Oeufs
- 2 Cuil. à soupe Fromage Parmigiano ou Pecorino
- q.b. Sel
- q.b. Poivre
Instructions
- Faire revenir l'oignon en rondelles avec du beurre (ou huile), ajouter les petits pois, et quand ils sont cuits, ajouter le jambon coupé en petits morceaux.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Dans un bol, battre les œufs et ajouter 2 cuillères à soupe de Parmesan.
- Cuire les fettuccine dans de l'eau bouillante salée, égoutter, puis mélanger avec les œufs, ajouter le jambon et les petits pois, un peu de beurre et de Parmesan.
- Saupoudrer de poivre et servir immédiatement.
Notes
Vous pouvez remplacer le jambon par du guanciale préparé de la même manière.