Filets de turbot avec tomate et aubergine
Un plat de poisson vraiment savoureux est celui proposé par la cuisine sicilienne. Un plat rapide et facile à préparer : filet de turbot garnie de tomates et d’aubergines.
Servings: 4 persone
Equipment
- Papier absorbant facultatif
- Plat à four si cuit au four
Ingrédients
- 1 kg Turbot
- 400 gr Tomates mûres
- 100 gr Tomates frais, en dés
- 300 gr Aubergines
- 4 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- q.s. Basilic
- q.s. Sel
Instructions
- Retirez la peau du poisson.
- Faites bouillir les tomates. Pelez-les et enlevez les graines.
- Assaisonnez avec du sel et de l'huile et passez au mixeur.
- Ajoutez des feuilles de basilic à la sauce.
- Lavez et coupez en dés les aubergines.
- Faites revenir les dés d'aubergine dans une poêle avec le reste d'huile et une pincée de sel pendant environ 15 minutes.
- Presque à la fin de la cuisson, ajoutez les dés de tomate.
- Cuisinez à la vapeur pendant environ 8 minutes les filets de turbot.
- Réchauffez les assiettes une par une et déposez la sauce tomate sur laquelle vous mettrez les filets de turbot.
- Parsemez le tout des dés d'aubergine, des dés de tomate et du basilic finement haché.
- Servez chaud.
