Focaccina à la crème et aux pêches
Cette recette est tellement facile et (humblement) géniale : la crème froide remplacera le beurre froid dans cette recette ! Cela signifie qu'il n'est pas nécessaire de couper le beurre froid en petits morceaux. Dans un petit bol, fouettez ensemble la crème froide et l'extrait de vanille. Toute la graisse glorieuse de la crème fera office de beurre.
Servings: 8 porzioni
Ingrédients
- 360 grammes farine toutes usages
- 1 cuillère à soupe levure en poudre
- 1 cuillère à café sel kashrut
- 70 grammes sucre granulé
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café extrait d'amande
- 1 1/3 – 1 1/2 tasses crème froide plus extra pour la décoration
- 1 pièce pêche mûre coupée en petits cubes
- Qb Sucre Turbinado
- Qb Beurre salé pour servir
Instructions
- Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et réserver.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre.
- Dans un verre doseur, fouetter 1 1/3 tasse de crème froide et d'extrait de vanille.
- Creuser un puits au centre des ingrédients secs et ajouter le mélange de crème.
- Utiliser une spatule en caoutchouc pour incorporer en une pâte collante. Si la pâte semble très sèche, ajouter 3 cuillères à soupe supplémentaires de crème si nécessaire, une à la fois. La pâte ne doit pas avoir de farine sèche au fond du bol mais ne doit pas être trop collante.
- Incorporer les morceaux de pêche jusqu'à ce qu'ils soient uniformément distribués.
- Fariner légèrement une surface propre. Diviser la pâte en deux et former doucement un cercle.
- Placer les deux disques sur la plaque préparée. Les badigeonner légèrement de crème et saupoudrer généreusement de sucre.
- Couper chaque cercle en six quartiers en laissant environ 2,5 cm d'espace entre eux.
- Mettre les portions de pâte et la plaque au congélateur pendant 15 minutes pendant que le four préchauffe. Placer une grille dans le tiers supérieur du four et le préchauffer à 220°C.
- Cuire la pâte froide pendant 14–16 minutes, en la tournant une fois pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite (il ne doit y avoir aucune pâte humide en surface).
- Retirer du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir tiède avec du beurre.
- Conserver la focaccia restante dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
- Congeler, doublement emballé dans du film plastique et un sac de congélation, jusqu'à 2 semaines.
- Pour réchauffer, placer la focaccia sur une plaque à pâtisserie, couvrir légèrement d'une feuille de papier d'aluminium et réchauffer dans un four à 160 degrés pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
