Soupe de printemps
La soupe de printemps est un premier plat riche en légumes de saison, avec des fèves, des pois et des artichauts. Une recette simple mais copieuse, parfaite pour valoriser les saveurs fraîches du printemps.
Servings: 8 Portions
Ingrédients
- 1 kg favas frescas para descascar
- 1,5 kg ervilhas frescas para descascar
- 8-10 nr alcachofrinhas
- 600 gr batatas novas
- 300 gr cebolinhas novas
- 80-100 gr pancetta opcional, mas coerente
- 1 spicchio alho fresco
- q.b. azeite extravirgem de oliva
- q.b. salsa fresca
- q.b. sal
- 1 litro água aproximadamente
Instructions
- Descasque favas e ervilhas.
- Limpe as alcachofras, retire as partes duras e coloque-as em água com limão para evitar que escureçam.
- Fatie finamente as cebolinhas e corte as batatas em cubos.
- Corte a pancetta em pedaços pequenos.
- Em uma panela ampla (idealmente de barro), aqueça o azeite e refogue a pancetta e as cebolinhas em fogo baixo.
- Quando estiverem macias e levemente brilhantes, adicione as favas e mexa.
- Junte as alcachofras, o alho e parte da salsa picada.
- Adicione as batatas e por fim as ervilhas.
- Despeje cerca de 1 litro de água (os legumes devem estar apenas cobertos).
- Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 60 minutos, mexendo de vez em quando.
- Ajuste o sal somente perto do final do cozimento.
- Sirva quente com uma pitada de salsa fresca.
Notes
- Vous pouvez éliminer la pancetta pour une version végétarienne plus légère.
- Excellente accompagnée de pain maison grillé.
- La large casserole est essentielle : elle évite que les légumes « bouillent » au lieu de cuire lentement.