Gnocchi casentinesi
Les gnocchis casentinois représentent la tradition culinaire de la région proche d'Arezzo, en Toscane. La recette est simple et le plat est savoureux, comme le veut la cuisine toscane.
Servings: 4 persone
Ingrédients
- 400 gr Ricotta
- 450 gr Épinards
- 100 gr Grana Padano râpé
- 100 gr Farine tamisée
- 100 gr Chapelure
- 80 gr Beurre
- 2 nr Œufs
- qb Sel
- qb Poivre
- qb Muscade
Instructions
- Faire tremper la mie de pain dans l’eau.
- Nettoyer et laver les épinards. Les faire cuire dans une eau légèrement salée pendant environ 5 minutes.
- Égoutter, presser l’excès d’eau et hacher.
- Mettre les épinards hachés dans un bol et ajouter successivement tous les ingrédients, sauf le beurre et une partie du Grana Padano. Réserver un peu de farine.
- Former des petites boules et les passer dans la farine restante.
- Cuisiner les gnocchis dans l’eau pendant environ 2 minutes (jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface).
- Entre-temps, faire fondre le beurre dans une poêle.
- Égoutter les gnocchis à l’aide d’une écumoire pour éviter qu’ils ne se cassent, puis les mettre dans un bol.
- Verser le beurre fondu et saupoudrer du reste de Grana. Servir chaud.
