Gnocchis roses à la sauce au safran
Un premier plat très savoureux et coloré vient de la cuisine émiliano-romagnole. Voyons comment réaliser cette recette délicieuse pour différentes occasions.
Servings: 6 persone
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre
- 300 gr Farine type 00
- 2 nr Betteraves cuites
Pour la sauce
- 1/2 nr Oignon
- 20 gr Beurre
- 30 gr Fromage Grana Padano Râpé
- 1 sachet Safran
- 2 dl Crème liquide
- 2 dl Bouillon
Instructions
Pour les gnocchis
- Mixez les betteraves.
- Faites bouillir les pommes de terre et écrasez-les avec un presse-purée.
- Déposez la purée sur une surface farinée.
- Ajoutez la farine, une pincée de sel, et mélangez le tout.
Pour la sauce
- Hachez la moitié d’un oignon, ajoutez le beurre et faites revenir dans une casserole.
- Ajoutez le safran préalablement dissous dans le bouillon et faites cuire pendant environ 5 minutes.
- Avant de retirer du feu, incorporez la crème liquide et le fromage râpé.
- Passez le tout à travers un tamis fin, en recueillant le mélange dans une petite casserole.
- Laissez réduire à la moitié à feu doux.
Préparer le plat
- Faites cuire les gnocchis dans de l’eau légèrement salée.
- Égouttez-les et mettez-les dans un bol.
- Ajoutez la sauce et servez.
Notes
Si le goût de la betterave est trop fort, ajoutez 200 grammes de pommes de terre supplémentaires.