Lasagnes aux artichauts à thème marin
Découvrez comment préparer les lasagnes riviera aux artichauts, un plat typique de la Ligurie : crémeux, parfumé et parfait pour les occasions spéciales.
Servings: 4 persone
Ingrédients
- 8 nr feuilles de lasagne sèches
- 8 nr artichauts
- 1 nr citron jus uniquement
- 2 dl lait
- 60 g beurre
- 20 g farine
- 2 prese noix de muscade
- 4 cuillères à soupe fromage râpé
- 2 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
- q.b. sel
Instructions
- Retirez les feuilles extérieures plus dures et les pointes des artichauts. Laissez environ 2 centimètres de tige, coupez-les en quartiers, enlevez le foin et faites-les tremper dans de l’eau acidulée avec le jus d’un demi-citron.
- Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole. Ajoutez le reste du jus de citron et faites cuire les artichauts pendant environ 10 minutes.
- Égouttez-les, écrasez-les légèrement à la fourchette et passez-les au tamis, en recueillant dans une casserole.
- Faites bouillir de l’eau salée dans une autre grande casserole. Ajoutez l’huile et faites cuire les lasagnes par petites portions.
- Égouttez-les à l’aide d’une écumoire et laissez-les sécher sur un torchon de cuisine.
- Mettez le beurre dans la casserole avec la purée d’artichauts et faites-le fondre à feu moyen.
- Saupoudrez de farine tamisée.
- Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez le lait et, en remuant constamment, poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
- Salez et ajoutez la noix de muscade.
- Graissez un plat rectangulaire.
- Disposez une couche de feuilles de lasagne au fond.
- Couvrez avec une partie de la crème d’artichauts, saupoudrez d’une partie du gruyère râpé.
- Répétez cet ordre jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par la crème et le fromage.
- Faites cuire au four chaud à 200°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit gratinée.
- Laissez reposer les lasagnes quelques minutes hors du four avant de servir.