Linguine aux coques vives
Les linguine aux palourdes sont un véritable patrimoine de la cuisine italienne. Recette simple et rapide, les linguine aux palourdes peuvent également être préparées avec des spaghettis.
Servings: 4 persone
Calories: 665kcal
Equipment
- Grand poêle et profonde
- Cocotte antiadhésive (pour les pâtes)
- Bol de mélange (pour égoutter et recueillir les coques)
- Coupe-violon (si l'on hache de l'ail ou du persil)
- Cuillère (pour mélanger ou servir)
Ingrédients
- 320 gr Pâtes linguine (également appelées bavette)
- 1000 gr Coques vives
- Persil haché finement
- 1 gousse Ail
- qb Sel
- qb Poivre
- qb Huile d'olive
- 1/2 verre Citron jus
- 1 verre Vin blanc sec
Instructions
- Égouttez bien les coques, en changeant l'eau plusieurs fois.
- Préparez une minuscule gousse d'ail finement hachée et faites-la revenir dans une poêle antiadhésive.
- Ajoutez les coques et faites-les ouvrir rapidement ; ajoutez le vin, laissez évaporer, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Faites cuire les linguine dans beaucoup d'eau salée et, une fois égouttées, jetez-les dans la poêle avec les coques.
- Ajoutez du persil haché, pressez avec du jus de citron.
- Dressage et service.
Nutrition
Calories: 665kcal