Nid de tagliatelles au truffe noire
Une recette savoureuse à base de truffe avec l'ajout de fromage Piave DOP Vecchio Selezione Oro qui confère une saveur particulière à ce plat principal.
Servings: 4 persone
Equipment
- Grande casserole profonde
- Égouttoir
- Poêle antiadhésive ou casserole (pour faire sauter les tagliatelles)
- Cuillère en bois
- Râpe (pour le fromage)
- Râpe à truffes
- Pinces de service (optionnel, pour faire le nid)
- Bol de service ou assiette profonde élégante
Ingrédients
- 150 gr Fromage Piave DOP Vecchio Selezione Oro
- 400 gr farine
- 4 nr œufs
- 1/2 verre lait
- 100 gr beurre
- q.b. Truffe
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel
- q.b. Poivre
Instructions
TAGLIATELLE
- Verser la farine dans un bol, ajouter les œufs et mélanger avec une fourchette.400 gr farine, 4 nr œufs
- Poursuivre en pétrissant avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Laisser reposer 30 minutes. Étaler la pâte, rouler la feuille et la couper en lanières.
- Pétrir les tagliatelles avec les mains.
Galette
- Râper le fromage Piave DOP Vecchio Selezione Oro, étendre le fromage sur du papier cuisson et créer un cercle.150 gr Fromage
- Cuire les galettes dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes de chaque côté.
- Retirer de la poêle et façonner en forme de nid avec l’aide d’un bol.
Cuisson et mélange
- Mettre les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée.
- Égoutter la pasta al dente et la faire revenir directement dans la poêle avec du beurre.100 gr beurre
Dressage
- Placer le nid sur l’assiette, créer un nid de tagliatelle.
- Trancher la truffe par-dessus et servir immédiatement.q.b. Truffe