Paccheri à la pesto d'asperges sauvages
Un plat simple et savoureux, avec des ingrédients de la terre : paccheri au pesto d'asperges sauvages. Un premier plat gourmand et rapide.
Servings: 2 persone
Ingrédients
- 300 gr Asperges sauvages
- 200 gr Paccheri
- 1 gousse Ail
- 40 gr Fromage pecorino affiné
- qb Huile d'olive extra vierge
- qb Sel
- qb Poivre
- 1 cuillère à soupe Crème
Instructions
- Porter à ébullition une casserole d'eau salée.
- En attendant, nettoyer les asperges en ne conservant que les parties les plus tendres et les pointes.
- Mettre l'huile et la première partie de la tige dans un wok, cuire environ 7 minutes, en ajoutant une louche d'eau de cuisson des pâtes.
- Mixer le tout en ajoutant du sel et du poivre aux asperges.
- Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante selon les instructions du paquet.
- Dans la même poêle que pour les asperges, faire revenir les pointes à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Ajouter la crème.
- Égoutter les pâtes avec les pointes d'asperges, retirer l'ail, ajouter la crème d'asperges et bien mélanger pour amalgamer les ingrédients.
- Retirer du feu et finir avec du pecorino râpé, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
- Disposer les pâtes dans les assiettes et terminer avec une autre pincée de pecorino.
Notes
Les asperges sauvages peuvent être remplacées par des asperges cultivées.