Pâtes à la chicorée
Pour cette recette de "pâtes à la catalane", inspirée de la cuisine des Pouilles, nous avons choisi un type de pâte particulier : les fusilli (à ne pas confondre avec ceux faits maison).
Servings: 4 persone
Equipment
- Casserole antiadhésive (pour les pâtes)
- Poêle antiadhésive (pour la chicorée)
- Bol (optionnel, pour égoutter / servir)
Ingrédients
- 300 g Pâtes fusilli troués
- 800 g Chicorée
- 500 g Purée de tomate
- 3 gousses Ail
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe Fromage pecorino râpé
- Q.S. Sel
- Q.S. Poivre
Instructions
- Découpez et lavez la chicorée, coupez-la en gros morceaux et mettez-la dans une casserole avec peu d'eau, faites cuire pendant environ 4 minutes à partir du début de l'ébullition.
- Égouttez et plongez dans une autre eau dans une casserole.
- Lorsque ça recommence à bouillir, ajoutez les pâtes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Dans une casserole, faites légèrement dorer l'ail dans l'huile après l'avoir légèrement écrasé.
- Ajoutez la purée de tomate, le sel et le poivre, et faites cuire à feu vif pendant environ 5 minutes.
- Égouttez les pâtes avec la chicorée et mettez-les dans un bol.
- Assaisonnez avec le fromage pecorino et la sauce fraîchement préparée.
- Servez chaud.
Notes
Quelques variantes incluent :
- faire sauter les pâtes et la chicorée dans une poêle avec les autres ingrédients ;
- il est aussi possible de préparer la recette sans tomate ;
- en option, remplacer le poivre par du piment.