Pâtes aux calmars et petits pois
Cette recette de pâtes aux seiches et petits pois est présentée avec des pipe rigate, une forme de pâte parfaitement adaptée à la recette. "Pipe rigate aux seiches et petits pois" est une spécialité de la tradition culinaire vénitienne.
Servings: 4 persone
Ingrédients
- 400 gr pâtes type pipe rigate
- 1 kg calmars
- 1 nr oignon gros
- 250 gr petits pois décortiqués
- 500 gr purée de tomates
- 1 dl vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 gousses ail
- 1 nr piment chili si désiré
- q.b. persil
- q.b. sel
Instructions
- Lavez et séchez le persil. Hachez-le finement
- Pelez l'ail.
- Nettoyez les calmars en enlevant l'os, la bouche, les yeux et videz-les.
- Retirez la peau des calmars. Rincez, séchez et coupez en morceaux.
- Coupez l'oignon en fines lamelles. Faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile et la même quantité d'eau.
- Ajoutez les calmars, le piment chili, l'ail et une partie du persil. Faites revenir le tout à feu vif.
- Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer.
- Ajoutez la purée de tomates et les petits pois. Salez et faites cuire pendant 20 minutes.
- Couvrez les pâtes al dente et égouttez.
- Servez la pâte avec la sauce de calmar, ajoutez le reste du persil. Mélangez et servez immédiatement.
