Pâtes Bocche di Leone à la napolitaine avec légumes variés
Une explosion de saveurs pour les passionnés de légumes. Un plat principal à découvrir et à déguster : « pâtes aux mufliers à la napolitaine avec légumes variés ».
Servings: 4 persone
Ingrédients
- 300 g Pâtes bocche di leone
- 2 nr Aubergines
- 1 nr Poivrons
- 1 nr Oignon
- 30 g Jambon fumé
- 1 gousse Ail
- 5 càs Huile d'olive extra vierge
- 3 càs Fromage Grana Padano râpé
- 10 g Persil
- q.b. Huile pour friture
- q.b. Farine type 00
- q.b. Sel
- q.b. Poivre si désiré
Instructions
- Lavez les aubergines, retirez les tiges, coupez-les en bâtonnets et placez-les dans une passoire. Saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant environ 30 minutes.
- Préparer le persil, le laver et le hacher finement.
- Éplucher l'oignon et le couper en fines rondelles.
- Couper le jambon en lanières.
- Éplucher l'ail et le hacher.
- Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter le jambon, l'oignon et l'ail. Laisser revenir jusqu'à ce que ce soit tendre.
- Nettoyer les poivrons, retirer les filaments et les graines. Laver et couper en lanières.
- Ajouter les poivrons à la sauté. Saler, poivrer (au goût) et baisser le feu. Couvrir et laisser cuire environ 30 minutes, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau chaude si besoin.
- Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole, plonger la pâte et faire cuire.
- Essuyer les bâtonnets d'aubergines, les passer dans la farine puis secouer l'excès.
- Chauffer une huile abondante dans une poêle et faire frire les bâtonnets d'aubergines. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
- Égoutter la pasta al dente et la verser dans la poêle avec les poivrons, laisser prendre le goût quelques minutes.
- Retirer du feu, ajouter les aubergines et le fromage râpé. Mélanger.
- Mettre le tout dans un plat de service et saupoudrer de persil. Servir immédiatement.
Notes
Le plat est encore plus savoureux si vous ajoutez deux courgettes aux aubergines.