Pizza à l'escariolle napolitaine
La pizza di scarola alla napoletana est un produit de la tradition napolitaine qui régale encore aujourd'hui les palais. Les ingrédients peuvent varier.
Servings: 6 persone
Ingrédients
- 400 gr Pâte à pain
Pour la garniture
- 150 gr Olives noires de Gaeta
- 4 têtes Escarole
- 1 c à soupe Raisins Sultana
- 1 c à soupe Pignons de pin
- 1 c à soupe Capres
- 5 unités Anchois salés
- q.b. Huile d'Olive
- q.b. Sel
Pour la plaque
- 1 c à soupe Huile d'Olive
Instructions
- Faire tremper les raisins dans de l'eau tiède pendant quinze minutes.
- Nettoyez la scarole, lavez-la.
- Lavez et dessalez les anchois.
- Dénoyautez les olives.
- Lavez les câpres.
- Faites cuire la scarole pendant quelques minutes dans de l'eau salée, égouttez-la et pressez-la.
- Chauffez une cuillère à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez les olives, les câpres et les anchois et faites revenir.
- Quand les anchois sont écrasés, ajoutez la scarole, remuez et faites cuire à feu doux pendant dix minutes.
- Huilez un plat ou une plaque basse de 25 cm de diamètre, étalez la pâte et aplatissez-la avec les mains.
- Badigeonnez la surface de la pâte avec un peu d'huile.
- Égouttez et séchez les raisins.
- Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
- Recouvrez la surface de la pizza avec la scarole, saupoudrez de pignons et de raisins, arrosez d’un peu d’huile et laissez reposer dans un endroit chaud pendant quinze minutes.
- Après ce délai, faites cuire la pizza pendant quinze à vingt minutes.
- Servez immédiatement.
