Gâteau éponge aux fraises avec crème pâtissière
Une recette délicieuse pour les gourmands grands et petits : cake aux fraises. Un gâteau maison avec une crème aux fraises et une crème pâtissière, un régal pour les yeux et pour le palais, réalisé par les mains expertes de Mara Rèel.
Servings: 10 porzioni
Ingrédients
Ingrédients pour un cake moyen d'environ 25 cm de long
- 300 gr Farine tipo 00
- 3 nr œufs moyens
- 200 ml lait entier ou partiellement écrémé
- 70 ml Huile d'Arachide Tournesol
- 180 gr Sucre sucre granulé
- Mélange de zeste d'orange et de citron râpés
- 1 nr levure chimique enveloppe de 16 g
- 1 pincée Sel
Pour garnir 600 g de produit
Crème pâtissière
- 400 gr Lait frais entier
- 100 gr Crème liquide frais
- 6 nr œufs jaunes d'œufs très frais
- 150 gr Sucre
- 30 gr Farine tipo 00
- 20 gr Amidon de pomme de terre
- 1 c. à s. extrait de vanille
Crème à la fraise
- 500 gr Fraises
- 200 gr Sucre
Instructions
PROCÉDÉ POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE
- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs et mousseux.
- Ajouter les farines tamisées.
- Entre-temps, chauffez le lait avec le zeste de citron.
- Ajouter les liquides au mélange et cuire à feu doux.
- Remuer en permanence jusqu'à épaississement.
- Si des grumeaux se forment, fouetter jusqu'à obtenir une texture crémeuse et veloutée.
- Couvrir avec un film plastique jusqu'à refroidissement.
- Incorporer maintenant la crème chantilly.
PROCÉDÉ POUR LA CRÈME DE FRAISE
- Mixez les fraises et chauffez avec le sucre jusqu'à ce qu'elles caramélisent légèrement.
- Laissez refroidir.
- Coupez le gâteau en deux ou plusieurs couches et étendez la crème de fraises sur toute la longueur, puis ajoutez la crème pâtissière par-dessus.
- Poursuivez jusqu'à ce que la surface supérieure du gâteau soit recouverte de crème de fraises.
- Décorez les côtés du gâteau avec la crème pâtissière à laquelle vous aurez ajouté un peu de crème fouettée.
