Pommes de terre farcies aux légumes à la pugliese
Les pommes de terre farcies aux légumes à la pugliaise représentent une alternative riche pour les amateurs de tubercules.
Servings: 4 persone
Equipment
Ingrédients
- 4 nr Pommes de terre gros
- 2 nr Courgettes
- 2 nr Carottes
- 2 nr Échalotes
- 2 têtes Céleri
- 2 dl Vin blanc
- 1 cuillerée à soupe Origan frais
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- q.s. Sel
- q.s. Poivre
Pour la sauce
- 200 g Champignons
- 200 g Pulpe de tomate
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 2 dl Vin blanc
- q.s. Persil
- 1/2 nr Oignon
- q.s. Sel
- q.s. Poivre
Pour les feuilles d'aluminium
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
Instructions
- Épluchez les pommes de terre. Ensuite, lavez-les et évidez l'intérieur.
- Hachez les feuilles d'origan.
- Lavez les carottes, le céleri et les courgettes. Ensuite, coupez-les en morceaux.
- Épluchez et hachez l'oignon.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans l'huile pendant environ quatre minutes.
- Ajoutez les légumes hachés et laissez cuire pendant cinq minutes supplémentaires.
- Farcissez les pommes de terre avec les légumes et l'origan.
- Puis, placez les pommes de terre sur des feuilles d'aluminium graissées à l'huile.
- Placez-les sur une plaque de cuisson préchauffée à 170°C pendant environ 30 minutes.
- Préparez la sauce en pelant et en hachant la moitié d'oignon.
- Nettoyez le persil. Lavez-le et hachez-le finement.
- Nettoyez les champignons et lavez-les. Ensuite, tranchez-les.
- Dans une poêle avec de l'huile, faites revenir l'oignon pendant environ trois minutes.
- Ajoutez les champignons et faites cuire environ 3 minutes.
- Versez le vin et laissez évaporer.
- Ajoutez la pulpe de tomate et le persil : Salez et poivrez. Faites cuire encore 15 minutes.
- Enfin, versez la sauce dans une assiette de service et disposez les pommes de terre dessus.
