Boudin de Noël
Le pudding de Noël ou Christmas pudding (appelé aussi plum pudding ou plum duff) est un dessert de Noël de la tradition anglaise. Il est habituellement préparé pendant l'Avent pour être ensuite consommé le jour de Noël.
Servings: 4 persone
Ingrédients
- 150 gr Amandes
- 150 gr Raisins Sultanines
- 1 nr Citron
- 1 nr Orange
- 4 nr Œufs
- 50 Cl Lait
- 100 gr Chapelure
- 1 verre Cognac
- Quelques Zollette de Sucre
- Fruits confits
- 30 gr Farine
Instructions
- Épluchez les amandes et mettez-les dans de l'eau bouillante, hachez-les et coupez les fruits confits en cubes.
- Pendant ce temps, faites tremper les raisins sultanines dans de l'eau tiède pour les réhydrater.
- Préparez une pâte avec de la farine, du sucre, des fruits confits, le jus et le zeste d'un citron, le jus et le zeste de l'orange.
- Incorporez bien tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse; laissez reposer une demi-heure.
- Ajoutez des œufs, du lait, un trait de cognac et de la chapelure à la pâte.
- Mélangez soigneusement et laissez reposer toute la nuit.
- Le lendemain, graissez un moule à gâteau avec de la farine et versez-y la pâte préparée.
- Couvrez avec du papier aluminium et faites cuire au bain-marie pendant environ 4 heures et demie.
- Après la cuisson, laissez refroidir un peu et mettez au réfrigérateur.
- Au moment de servir, sortez du réfrigérateur, déposez-le dans une assiette et garnissez avec des zollette de sucre.
