Recette Asperges et salade verte
La recette "asperges et laitue" provient de la tradition vénitienne. "Asperges et laitue" est un plat savoureux et convient aux gourmets passionnés de légumes. La préparation est très simple et nécessite environ 40 minutes.
Servings: 4 persone
Ingrédients
- 800 gr asperges cultivées
- 100 gr Jambon cuit
- 4 dl Crème
- 1/2 nr Oignon
- 1 tête laitue
- 4 dl Bouillon
- 20 gr Beurre
- qb Muscade de nutmeg
- qb Sel
Instructions
- Râpez les tiges des asperges, coupez-les à la même longueur, rincez-les sous l'eau courante.
- Attachez-les en bouquets et faites-les cuire dans une casserole, en immergeant les deux tiers inférieurs avec les pointes vers le haut dans de l'eau froide légèrement salée, en faisant mijoter pendant environ 12 minutes.
- Pelez et tranchez l'oignon, coupez le jambon cuit en dés.
- Lavez la laitue, séchez-la et coupez-la en lanières.
- Dans une casserole avec du beurre, faites revenir l'oignon.
- Ajoutez le jambon et la laitue.
- Déglacez avec le bouillon, puis ajoutez la crème.
- Salez, aromatisez avec la muscade et faites cuire à feu doux.
- Disposez les asperges dans une assiette de service, recouvrez les pointes de la sauce à la laitue et servez.
